Besichtigung der Backstube Wünsche:

Am 9. Juli 2025 hatten wir, die FIW11d, im Rahmen der fachpraktischen Ausbildung die Möglichkeit, die Hauptproduktionsstätte der Backstube Wünsche in Gaimersheim zu besichtigen. Mit über 300 Filialen und einer engen Bindung an traditionelle sowie regionale Backkunst zählt die Backstube zu den führenden Anbietern in Südbayern. Die 100%ige Tochtergesellschaft der EDEKA Südbayern Handels Stiftung & Co. KG bietet uns einen detaillierten Einblick in die Abläufe der Produktion, jedoch erst, nachdem die Hygienemaßnahmen sichergestellt waren.

Ausgestattet mit Haarnetz, Schuhschutz und Mantel (siehe Bild) startete unsere Führung gemeinsam mit Herrn Dörr und Herrn Ratay. Der Rundgang begann im Lager, wo uns das Prinzip der Just-in-Time-Lieferung sowie die strenge Qualitätskontrolle der Rohstoffe erklärt wurde. Anschließend ging es weiter zur Produktion von Brot, Semmeln und Brezen – dort roch es angenehm nach frisch gebackenem Brot. Wir konnten beobachten, wie die Produkte ofenfrisch verpackt wurden.

Ein weiterer Halt war die Verteilungslogistik. Ein klares System sorgt hier für die zielgerichtete Belieferung der einzelnen Filialen. Zum Abschluss besichtigten wir die Konditorei, in der wir nicht nur einen Einblick in das aufwendige Handwerk erhielten, sondern auch einige Köstlichkeiten probieren durften. Für unsere Fragen nahmen sich die Betreuer selbstverständlich Zeit.

Mit vielen neuen Eindrücken, einer frischen Breze und einer Capri-Sonne verließen wir nach zwei informativen Stunden die Produktionsstätte der Backstube Wünsche.

Text: Samantha Roßkopf, Lara Stopp und Lydia von Unruh (FIW11d)
Bild: StD Anton Schmidmeier